STOCKHOLM. Det dagliga brödet kommer för mig inte daglig dags. En enkel anledning är att jag lever för hedostiskt, och att jag livstilsdesignat hårt – (nyfiken på ämnet? Läs bloggen om ”experiments in lifestyle design”).
Men nyligen var jag på Sabis på Östermalm, och blev överraskad över hur många grönsaker och andra råvaror som var inplastade och förpackade. Annat är det i varuhuset närmast bostaden i Turkiet. Vid en jämförelse är de svenska grönsakerna mindre smakrika, även de närproducerade, än vad jag tycker mig smaka annorstädes. Varför vet jag inte. Hursomhelst, jag tror mig genom butikstrender se hur vi kan tänkas bo snart.
Just nu är det väldigt hett med ”farmer’s market”, tänk Burough Market i London. I Kapstaden snubblade jag på en relativt nyinvigda The Food Lover’s Market. Det är fräsch matbutik på runt 800 kvm, som har ett par restauranger på den lilla ytan, allt i tillhörande sektioner med både på-platslagat att äta, halvlagat för take-away och råvaror för att laga hemma – perfekt för den sydafrikansk medelklassen.
Den svenska medelklassen kan annars spana kunderbjudandet hos Prisxtra vid Bysis torg på Södermalm, en ny, fortfarande fräsch och lagom framåtblickande butik. Ännu är vi inte i närheten av den italienska Eataly i Turin, världens största mat- och vincentrum.
Eataly har sagts vara framtidens matbutik – svaret på hur vi kommer handla mat kommande decenniet. En enkel beskrivning är specialiserade märkesproducenter som säljer det under nostalgiska form av en öppen marknad, och så tio restauranger på det hela.
Om jag ska spekulera ett steg, tror jag att detta också är någonstans vägen för hur vi vill bo. Många sena 90-tals byggen har gym i fastigheten, matvärmeskåp i entrén och postlådan har åter gått till en foaje. Med den här grunden väntas morgondagens bostad gå ytterligare ett steg. Med inglasat tak, ett stort atrium eller foajé, vilket dubbelerar som kafé och restaurang, intill en matbutik med samma upplägg som marknader. Där i korsningen mellan början av 1900-talet och 2000-talets moderniteter finns framtiden för mat och bostad. Mycket lockande, ter det sig.
Andra om: boende, bostad, butik, framtid, Kapstaden, mat, matbutik, stockholm, trend, turin
